Guide des températures : réfrigéré et protection contre le gel

Cherchez parmi 100 produits courants, des bananes et de la laitue à la crème glacée, à l’insuline et à la peinture au latex, la température de transport habituelle, en °C et °F, avec le mode de la remorque et les sources.

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100 produits

Fruits

Pommes0 à 4 °C (32 à 39,2 °F)

La plupart des cultivars : −1 à 0 °C à long terme; cultivars de type McIntosh : 4 °C. Fort producteur d'éthylène : tenir loin des légumes verts, des kiwis et des fleurs.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Point de congélation: Gèle vers −1,5 °C (29,3 °F)

Dégage de l’éthylèneSensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: CPMA Produce Storage Guide; UC Davis (Cantwell table); FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Pommes McIntosh3 à 4 °C (37,4 à 39,2 °F)

Maintenir à environ 4 °C; ces cultivars subissent des dommages dus au froid (brunissement interne) près de 0 °C.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 2 °C (35,6 °F)
Point de congélation: Gèle vers −1,5 °C (29,3 °F)

Sensible au froidDégage de l’éthylèneSensible à l’éthylène

Sources: UC Davis (Cantwell table); FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Poires−1,5 à 0 °C (29,3 à 32 °F)

Produit de l'éthylène et y est sensible; absorbe les odeurs des oignons et des pommes de terre. Faire mûrir seulement après l'arrivée.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Point de congélation: Gèle vers −1,7 °C (28,9 °F)

Dégage de l’éthylèneSensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Raisins de table−0,5 à 0 °C (31,1 à 32 °F)

Prérefroidir rapidement. Les raisins fumigés au SO2 dégagent des odeurs; ne pas les mélanger avec d'autres produits.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Point de congélation: Gèle vers −2 °C (28,4 °F)

Endommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Fraises0 °C (32 °F)

Très périssables (7–10 jours). Prérefroidir immédiatement; maintenir à 0 °C avec une bonne circulation d'air.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Point de congélation: Gèle vers −0,8 °C (30,6 °F)

Endommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Bleuets−0,5 à 0 °C (31,1 à 32 °F)

Très sensibles au gel; garder serré au point de consigne, ne pas glacer sur le dessus.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Point de congélation: Gèle vers −1,3 °C (29,7 °F)

Endommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Framboises et mûres−0,5 à 0 °C (31,1 à 32 °F)

Durée de conservation la plus courte des petits fruits (3–6 jours). Très sensibles au gel; ne pas brumiser.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Point de congélation: Gèle vers −0,9 °C (30,4 °F)

Endommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Cerises−1 à 0 °C (30,2 à 32 °F)

Garder les queues; nécessite une bonne circulation d'air. Éviter les meurtrissures.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Point de congélation: Gèle vers −2,1 °C (28,2 °F)

Endommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Oranges3 à 9 °C (37,4 à 48,2 °F)

Les fruits de Californie et d'Arizona sont sensibles au froid sous environ 3 °C; ceux de Floride sont entreposés à 0–2 °C.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 85–90 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 3 °C (37,4 °F)
Point de congélation: Gèle vers −0,8 °C (30,6 °F)

Sensible au froid

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Citrons10 à 13 °C (50 à 55,4 °F)

Sensibles au froid; la FAO indique une température minimale sûre de 11–13 °C. Très sensibles au gel.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 85–90 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 11 °C (51,8 °F)
Point de congélation: Gèle vers −1,4 °C (29,5 °F)

Sensible au froid

Sources: UC Davis (Cantwell table); FAO; CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Limes9 à 10 °C (48,2 à 50 °F)

Dommages dus au froid sous environ 8 °C (piqûres, échaudure). Au Mexique, « limón » désigne la lime.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 85–90 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 8 °C (46,4 °F)
Point de congélation: Gèle vers −1,6 °C (29,1 °F)

Sensible au froid

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Pamplemousses10 à 15 °C (50 à 59 °F)

Sensibles au froid sous environ 10 °C. Fruits de Floride : 10–15 °C; Californie/Arizona : 14–15 °C.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 85–90 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 10 °C (50 °F)
Point de congélation: Gèle vers −1,1 °C (30 °F)

Sensible au froid

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Bananes13 à 14 °C (55,4 à 57,2 °F)

Jamais sous 13 °C (le froid rend la pelure grise et terne). Les chambres de mûrissement fonctionnent à 13–21 °C avec de l'éthylène.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 13 °C (55,4 °F)
Point de congélation: Gèle vers −0,8 °C (30,6 °F)

Sensible au froidDégage de l’éthylèneSensible à l’éthylène

Sources: CPMA Produce Storage Guide; UC Davis (Cantwell table); FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Avocats5 à 7 °C (41 à 44,6 °F)

Sensibles au froid (minimum sûr de 4,5–13 °C selon le cultivar). Fort producteur d'éthylène en mûrissant; tenir loin des bananes.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 85–90 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 4,5 °C (40,1 °F)
Point de congélation: Gèle vers −1,6 °C (29,1 °F)

Sensible au froidDégage de l’éthylèneSensible à l’éthylène

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Mangues10 à 13 °C (50 à 55,4 °F)

Sensibles au froid sous 10 °C (peau grise, mauvais mûrissement). Produisent de l'éthylène et y sont sensibles.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 85–90 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 10 °C (50 °F)
Point de congélation: Gèle vers −1,4 °C (29,5 °F)

Sensible au froidDégage de l’éthylèneSensible à l’éthylène

Sources: CPMA Produce Storage Guide; UC Davis (Cantwell table); FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Ananas7 à 13 °C (44,6 à 55,4 °F)

Sensibles au froid (minimum sûr de 7–10 °C). Absorbent les odeurs des avocats et des poivrons; ne pas glacer ni brumiser.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 85–90 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 7 °C (44,6 °F)
Point de congélation: Gèle vers −1,1 °C (30 °F)

Sensible au froid

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Cantaloups2 à 5 °C (35,6 à 41 °F)

Producteur d'éthylène; tenir loin des légumes-feuilles sensibles à l'éthylène. Les melons immatures sont sensibles au froid.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 2 °C (35,6 °F)
Point de congélation: Gèle vers −1,2 °C (29,8 °F)

Sensible au froidDégage de l’éthylène

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Melons miel7 à 10 °C (44,6 à 50 °F)

Sensible au froid sous environ 7 °C. Sensible à l'éthylène.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 85–90 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 7 °C (44,6 °F)
Point de congélation: Gèle vers −1,1 °C (30 °F)

Sensible au froidSensible à l’éthylène

Sources: CPMA Produce Storage Guide; UC Davis (Cantwell table); FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Melons d'eau (pastèques)10 à 15 °C (50 à 59 °F)

Sensible au froid sous 10 °C. Très sensible à l'éthylène (la chair ramollit) – ne pas mélanger avec cantaloups, pommes ou bananes.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 10 °C (50 °F)
Point de congélation: Gèle vers −0,4 °C (31,3 °F)

Sensible au froidSensible à l’éthylène

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Pêches−0,5 à 0 °C (31,1 à 32 °F)

Éviter 3–10 °C : « zone critique » de dégradation interne (farineuse, sèche). Maintenir à 0 °C ou faire mûrir au chaud.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Point de congélation: Gèle vers −0,9 °C (30,4 °F)

Endommagé par le gelDégage de l’éthylène

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Nectarines−0,5 à 0 °C (31,1 à 32 °F)

Comme les pêches, éviter 3–10 °C (dégradation interne). Ne pas empiler haut.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Point de congélation: Gèle vers −0,9 °C (30,4 °F)

Endommagé par le gelDégage de l’éthylène

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Prunes−0,5 à 0 °C (31,1 à 32 °F)

Très sensibles au gel; éviter les meurtrissures.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Point de congélation: Gèle vers −0,8 °C (30,6 °F)

Endommagé par le gelDégage de l’éthylène

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Kiwis0 °C (32 °F)

Le kiwi non mûr est très sensible à l'éthylène (ramollit); ne jamais le charger avec des pommes, des poires ou d'autres producteurs.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Point de congélation: Gèle vers −0,9 °C (30,4 °F)

Sensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Tomates vertes matures12,5 à 13 °C (54,5 à 55,4 °F)

Sensibles au froid; minimum sûr selon la FAO : 13 °C. En dessous, les fruits ne mûrissent pas correctement.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 13 °C (55,4 °F)
Point de congélation: Gèle vers −0,5 °C (31,1 °F)

Sensible au froidSensible à l’éthylène

Sources: UC Davis (Cantwell table); FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Tomates mûres10 à 13 °C (50 à 55,4 °F)

Sensibles au froid (minimum sûr de 7–10 °C). Produisent de l'éthylène une fois mûres.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 85–90 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 10 °C (50 °F)
Point de congélation: Gèle vers −0,5 °C (31,1 °F)

Sensible au froidDégage de l’éthylène

Sources: CPMA Produce Storage Guide; UC Davis (Cantwell table); FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Légumes

Laitue0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

Très sensible à l'éthylène (taches roussâtres). Ne jamais charger avec des pommes, des melons ou des tomates.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 98–100 %
Point de congélation: Gèle vers −0,2 °C (31,6 °F)

Sensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); UC Davis compatibility chart; CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Légumes-feuilles (chou frisé, bette à carde)0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

Légumes-feuilles de saison fraîche : 0 °C, humidité très élevée. L'éthylène cause le jaunissement.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95–100 %
Point de congélation: Gèle vers −0,6 °C (30,9 °F)

Sensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); UC Davis compatibility chart

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Épinards0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

Très périssables (10–14 jours). Sensibles à l'éthylène; jaunissent vite au chaud.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95–100 %
Point de congélation: Gèle vers −0,3 °C (31,5 °F)

Sensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); UC Davis compatibility chart; CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Brocoli0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

Très sensible à l'éthylène (les fleurons jaunissent). Souvent expédié avec glace sur le dessus.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95–100 %
Point de congélation: Gèle vers −0,6 °C (30,9 °F)

Sensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); UC Davis compatibility chart; CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Chou-fleur0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

Sensible à l'éthylène (jaunissement des feuilles, brunissement de la pomme). Manipuler avec soin.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95–98 %
Point de congélation: Gèle vers −0,8 °C (30,6 °F)

Sensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); UC Davis compatibility chart; CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Chou0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

Sensible à l'éthylène (jaunissement et chute des feuilles). Le chou de récolte tardive se conserve des mois à 0 °C.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95–100 %
Point de congélation: Gèle vers −0,9 °C (30,4 °F)

Sensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); UC Davis compatibility chart; CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Carottes0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

L'éthylène cause l'amertume – tenir loin des pommes et des poires. Le céleri absorbe l'odeur des carottes.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 98–100 %
Point de congélation: Gèle vers −1,4 °C (29,5 °F)

Sensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); UC Davis compatibility chart; CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Céleri0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

Absorbe les odeurs (carottes, oignons). Exige une humidité très élevée.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 98–100 %
Point de congélation: Gèle vers −0,5 °C (31,1 °F)

Endommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); UC Davis compatibility chart; CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Oignons secs0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

Exige une FAIBLE humidité (65–70 %) et de la ventilation. Dégage des odeurs – ne pas mélanger avec pommes, poires, champignons.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 65–70 %
Point de congélation: Gèle vers −0,8 °C (30,6 °F)

Endommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Oignons verts0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

Sensibles à l'éthylène; leurs odeurs sont absorbées par les champignons et le maïs. Humidité très élevée.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95–100 %
Point de congélation: Gèle vers −0,9 °C (30,4 °F)

Sensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); UC Davis compatibility chart

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Pommes de terre de table (patates)4 à 8 °C (39,2 à 46,4 °F)

Garder à l'obscurité. Sous environ 3 °C, les sucres s'accumulent (froid); les pommes de terre pour croustilles/frites sont gardées plus chaudes, à 8–12 °C.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95–98 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 3 °C (37,4 °F)
Point de congélation: Gèle vers −0,8 °C (30,6 °F)

Sensible au froid

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Pommes de terre nouvelles10 à 15 °C (50 à 59 °F)

La pelure immature se meurtrit facilement; garder à l'obscurité et ventilé.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %
Point de congélation: Gèle vers −0,8 °C (30,6 °F)

Sensible au froid

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Patates douces13 à 15 °C (55,4 à 59 °F)

Sensibles au froid sous 13 °C (cœur dur, pourriture). Ne jamais expédier avec des produits froids.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 85–95 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 13 °C (55,4 °F)
Point de congélation: Gèle vers −1,3 °C (29,7 °F)

Sensible au froidSensible à l’éthylène

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Poivrons7 à 10 °C (44,6 à 50 °F)

Sensibles au froid (piqûres) sous environ 7 °C. Ne pas glacer sur le dessus.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95–98 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 7 °C (44,6 °F)
Point de congélation: Gèle vers −0,7 °C (30,7 °F)

Sensible au froid

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Concombres10 à 12 °C (50 à 53,6 °F)

Sensibles au froid sous 10 °C; très sensibles à l'éthylène (jaunissement). Tenir loin des tomates et des melons.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 85–90 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 10 °C (50 °F)
Point de congélation: Gèle vers −0,5 °C (31,1 °F)

Sensible au froidSensible à l’éthylène

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Courges d'été (courgettes)7 à 10 °C (44,6 à 50 °F)

Sensibles au froid; se meurtrissent facilement.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 5 °C (41 °F)
Point de congélation: Gèle vers −0,5 °C (31,1 °F)

Sensible au froidSensible à l’éthylène

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Courges d'hiver et citrouilles12 à 15 °C (53,6 à 59 °F)

Sensibles au froid sous 10 °C. Garder au sec (50–70 % HR) avec une bonne circulation d'air.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 50–70 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 10 °C (50 °F)
Point de congélation: Gèle vers −0,8 °C (30,6 °F)

Sensible au froid

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Maïs sucré (blé d'Inde)0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

Le sucre se transforme vite en amidon au chaud; prérefroidir et garder à 0 °C. Durée de conservation : 5–8 jours.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95–98 %
Point de congélation: Gèle vers −0,6 °C (30,9 °F)

Endommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); UC Davis compatibility chart; CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Asperges0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

Très sensibles au gel; garder la base humide. Optimum à long terme selon UC Davis : 2,5 °C.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95–100 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 0 °C (32 °F)
Point de congélation: Gèle vers −0,6 °C (30,9 °F)

Sensible au froidEndommagé par le gelSensible à l’éthylène

Sources: CPMA Produce Storage Guide; UC Davis (Cantwell table); FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Champignons0 à 1 °C (32 à 33,8 °F)

Durée de vie très courte. Absorbent les odeurs (oignons verts). Garder froid et humide; éviter la condensation.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 87–95 %
Point de congélation: Gèle vers −0,9 °C (30,4 °F)

Endommagé par le gel

Sources: GCCA/WFLO: Mushrooms (2018); UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Haricots verts (fèves vertes)4 à 7 °C (39,2 à 44,6 °F)

Sensibles au froid (roussissement). Ne pas arroser d'eau.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 4 °C (39,2 °F)
Point de congélation: Gèle vers −0,7 °C (30,7 °F)

Sensible au froid

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide; FAO

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Basilic10 °C (50 °F)

Sensible au froid – noircit à 0 °C. Seule fine herbe courante à expédier au chaud (≈10 °C); expédier séparément des autres fines herbes.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90 %
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 10 °C (50 °F)

Sensible au froidSensible à l’éthylène

Sources: UC Davis (Cantwell table); UC Davis Produce Facts – Fresh Culinary Herbs

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Fines herbes fraîches (persil, coriandre, aneth, menthe)0 à 1 °C (32 à 33,8 °F)

La plupart des fines herbes : 0 °C, humidité quasi saturée. Sensibles à l'éthylène (jaunissement). Le basilic fait exception.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95–100 %
Point de congélation: Gèle vers −0,7 °C (30,7 °F)

Sensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: UC Davis (Cantwell table); UC Davis Produce Facts – Fresh Culinary Herbs; CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Ail−1 à 0 °C (30,2 à 32 °F)

Faible humidité (65–70 %), comme les oignons. Dégage des odeurs.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 65–70 %
Point de congélation: Gèle vers −2 °C (28,4 °F)

Sources: UC Davis (Cantwell table); CPMA Produce Storage Guide

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Viandes et volailles

Bœuf, porc et agneau frais (réfrigérés)−2 à 4 °C (28,4 à 39,2 °F)

Le produit doit être entièrement refroidi (≤4 °C) avant le chargement; la remorque réfrigérée maintient la température, elle ne l'abaisse pas.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 85–90 %

Limite légale

Règle: Ontario O. Reg. 31/05 s.134 : le contenant doit garder la viande ≤4 °C (abattoirs provinciaux); directives de l'ACIA : refroidir entièrement à ≤4 °C avant l'expédition; FSIS : 40 °F.

Sources: GCCA/WFLO: Meats, Chilled and Frozen (2018); CFIA; Ontario Meat Plant Guidelines Part 13; USDA FSIS

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Volaille fraîche (réfrigérée)−2 à 3,3 °C (28,4 à 37,9 °F)

Un produit étiqueté « fresh » (frais) ne doit jamais descendre sous −3,3 °C (26 °F) à cœur. Garder ≤4,4 °C (40 °F).

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 95–100 %

Limite légale

Règle: 9 CFR 381.129(b)(6) : la volaille crue ayant déjà été sous 26 °F ne peut être étiquetée « fresh »; à 0 °F ou moins, elle doit être étiquetée « frozen ».

Sources: GCCA/WFLO: Poultry Products (2018); 9 CFR 381.129(b)(6); USDA FSIS

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Charcuteries et viandes prêtes à mangerAu plus 4,4 °C (39,9 °F)

Risque de Listeria : garder à 4,4 °C (40 °F) ou moins; ne pas congeler sauf si étiqueté congelé.

Mode de la remorque: En continu

Limite légale

Règle: FDA Food Code §3-501.16(A)(2) : aliments TCS maintenus au froid à 5 °C (41 °F) ou moins (vente au détail; adopté par les États).

Sources: USDA FSIS; FDA Food Code 2022 §3-501.16(A)(2) cold holding 41 °F; GCCA/WFLO: Meats, Chilled and Frozen (2018) En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Viandes salaisonnées et fumées (jambon, bacon, saucisses)Au plus 4,4 °C (39,9 °F)

Garder réfrigéré sauf si étiqueté stable à température ambiante. Données de durée d'entreposage WFLO fournies à 1,7 °C (35 °F).

Mode de la remorque: En continu

Sources: GCCA/WFLO: Meats, Chilled and Frozen (2018); USDA FSIS En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Viande congeléeAu plus −18 °C (−0,4 °F)

Charger à −18 °C ou plus froid; éviter les fluctuations (brûlure de congélation, exsudat).

Mode de la remorque: Cycle marche-arrêt acceptable

Sources: GCCA/WFLO: Meats, Chilled and Frozen (2018); USDA FSIS; GCCA/WFLO: Frozen Foods Handling & Storage (2018) En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Volaille congeléeAu plus −18 °C (−0,4 °F)

Maintenir bien congelé à −18 °C (0 °F); l'étiquetage « frozen » s'applique dès que le produit a été à ≤0 °F.

Mode de la remorque: Cycle marche-arrêt acceptable

Limite légale

Règle: 9 CFR 381.129(b)(6)(ii) : la volaille ayant déjà été à 0 °F ou moins doit être étiquetée « frozen ».

Sources: GCCA/WFLO: Poultry Products (2018); 9 CFR 381.129(b)(6) En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Poissons et fruits de mer

Poisson frais−1,7 à 4,4 °C (28,9 à 39,9 °F)

Idéal −1 °C (30 °F) sur glace; l'air du camion et le produit ne doivent pas dépasser 4,4 °C (40 °F). Emballages à oxygène réduit : sous 3,3 °C (38 °F).

Mode de la remorque: En continu

Limite légale

Règle: HACCP américain pour les produits de la mer (21 CFR 123) – les directives de la FDA exigent ≤40 °F en transit; poisson en emballage ROP <38 °F.

Sources: California Seafood Council; FDA

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Homards et crabes vivants1,7 à 7,2 °C (35,1 à 45 °F)

Idéal ~4 °C (40 °F); garder humide et ne jamais congeler. Éviter tout contact avec l'eau douce.

Mode de la remorque: En continu

Endommagé par le gel

Sources: California Seafood Council

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Mollusques vivants (huîtres, palourdes, moules)1,7 à 7,2 °C (35,1 à 45 °F)

Les mollusques en coquille doivent rester ≤7,2 °C (45 °F); prérefroidir la remorque à ≤45 °F avant le chargement. Ne pas congeler (tue les animaux).

Mode de la remorque: En continu

Limite légaleEndommagé par le gel

Règle: NSSP Model Ordinance appliquée par les États (p. ex. Maine DMR) : mollusques en coquille entreposés/expédiés à ≤45 °F (7,2 °C).

Sources: California Seafood Council; Maine DMR; FDA Food Code 2022 §3-501.16(A)(2) cold holding 41 °F

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Poissons et fruits de mer congelés−29 à −18 °C (−20,2 à −0,4 °F)

Idéal −29 °C (−20 °F); jamais plus chaud que −18 °C (0 °F). Les poissons gras profitent le plus d'un entreposage plus froid.

Mode de la remorque: Cycle marche-arrêt acceptable

Sources: California Seafood Council; GCCA/WFLO: Fish, Frozen En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Produits laitiers et œufs

LaitAu plus 4,4 °C (39,9 °F)

Le maximum légal pour le lait de catégorie A est 7 °C (45 °F), mais la qualité exige bien moins de 4,4 °C (40 °F). Ne pas congeler.

Mode de la remorque: En continu

Limite légaleEndommagé par le gel

Règle: Grade 'A' Pasteurized Milk Ordinance (adoptée par les États) : refroidi à 7 °C (45 °F) ou moins et maintenu ainsi.

Sources: USDA FSIS; Clemson HGIC 3510; Grade 'A' PMO Table 1 standard as adopted in Missouri 2 CSR 80-2.070 En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Fromages fermes et fondus0 à 4 °C (32 à 39,2 °F)

La congélation abîme la texture. Garder une humidité modérée (≈65 %).

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 65 %

Endommagé par le gel

Sources: GCCA/WFLO: Cheese (2018)

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Fromages frais (cottage, à la crème, ricotta)0 à 1 °C (32 à 33,8 °F)

Les fromages à haute teneur en humidité sont abîmés par la congélation; garder juste au-dessus de 0 °C.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 65 %

Endommagé par le gel

Sources: GCCA/WFLO: Cheese (2018)

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Beurre0 à 4,4 °C (32 à 39,9 °F)

Absorbe les odeurs des pommes, agrumes, légumes et fromages – charger séparément. Beurre congelé : −18 °C ou plus froid.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 70–75 %

Sources: GCCA/WFLO: Butter (2018); Clemson HGIC 3510

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Yogourt et produits laitiers fermentésAu plus 4,4 °C (39,9 °F)

Garder à 4,4 °C (40 °F) ou moins; ne pas congeler.

Mode de la remorque: En continu

Endommagé par le gel

Sources: USDA FSIS; FDA Food Code 2022 §3-501.16(A)(2) cold holding 41 °F En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Œufs en coquilleAu plus 7,2 °C (45 °F)

Loi américaine : ≤7,2 °C (45 °F) ambiant pendant l'entreposage et le transport. Éviter la condensation – tempérer les œufs à la sortie de l'entrepôt frigorifique.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 70–80 %

Limite légaleEndommagé par le gel

Règle: 21 CFR 118.4(e) et 9 CFR 590.50 : entreposer/transporter à 45 °F (7,2 °C) ou moins (température ambiante). Canada (directives de l'ACIA) : salles des postes de classement ≤10 °C pour Canada A/B/C.

Sources: 21 CFR 118.4(e) (FDA Egg Safety Rule); 9 CFR 590.50 (USDA shell eggs, 45 °F); GCCA/WFLO: Eggs & Egg Products (2018); CFIA

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Crème glacée et desserts glacés−32 à −26 °C (−25,6 à −14,8 °F)

Entreposer à −28 °C (−18 °F) ou plus froid; éviter toute fluctuation (choc thermique = texture glacée). Fonctionner en continu.

Mode de la remorque: En continu

Sources: GCCA/WFLO: Ice Cream and Frozen Desserts (2018); Univ. of Guelph

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Aliments surgelés

Légumes et fruits surgelés−25 à −18 °C (−13 à −0,4 °F)

Charger à −18 °C ou plus froid. WFLO : l'entreposage ultra-froid (−25 °C ou moins) n'est pas recommandé pour ces produits.

Mode de la remorque: Cycle marche-arrêt acceptable

Sources: GCCA/WFLO: Frozen Foods Handling & Storage (2018) En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Repas préparés surgelés−26 à −18 °C (−14,8 à −0,4 °F)

−18 °C ou plus froid; −23 à −26 °C de préférence pour l'entreposage prolongé d'aliments précuits.

Mode de la remorque: Cycle marche-arrêt acceptable

Sources: GCCA/WFLO: Frozen Foods Handling & Storage (2018) En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Produits de boulangerie et pâtes surgelésAu plus −18 °C (−0,4 °F)

−18 °C ou plus froid. La pâte congelée est très sensible aux écarts de température – privilégier le mode en continu.

Mode de la remorque: En continu

Sources: GCCA/WFLO: Bakery Products (2018)

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Jus concentré surgeléAu plus −18 °C (−0,4 °F)

Perte de qualité négligeable à −18 °C (0 °F) ou moins.

Mode de la remorque: Cycle marche-arrêt acceptable

Sources: GCCA/WFLO: Fruit Juice, Citrus Juices (2018) En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Boulangerie, confiserie et noix

Chocolat et confiseries12 à 18 °C (53,6 à 64,4 °F)

Jamais au-dessus de 30 °C (85 °F) – blanchiment gras. Garder l'HR ≤65 %; réchauffer lentement à la sortie du froid pour éviter le blanchiment sucré.

Jamais au-dessus de 29,4 °C (84,9 °F).

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: ≤65 (WFLO); ≤70 (Callebaut) %

Sources: Callebaut; GCCA/WFLO: Candy (2018)

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Pain fraisTempérature ambiante, à l’abri de la chaleur et du gel

Expédier à température ambiante; NE PAS réfrigérer – le pain rassit le plus vite entre −7 et 10 °C.

Sources: GCCA/WFLO: Bakery Products (2018)

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Noix (en coque et écalées)0 à 4 °C (32 à 39,2 °F)

La réfrigération ralentit le rancissement. Les noix absorbent les odeurs – tenir loin des oignons, du poisson et des cartons huileux.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 60–75 %

Sources: GCCA/WFLO: Nuts and Nutmeats (2024)

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Boissons

Eau embouteilléeGarder au-dessus du point de congélation : 0 °C (32 °F) ou plus, ou le minimum indiqué par l’expéditeurProtection contre le gel

Protéger contre le gel en hiver (les bouteilles fendent, les bouchons sautent). Expédier en protection contre le gel (PFF) d'environ novembre à avril.

Protection contre le gelEndommagé par le gel

Sources: ATS; Ward Trucking; A. Duie Pyle En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Boissons gazeusesGarder au-dessus du point de congélation : 0 °C (32 °F) ou plus, ou le minimum indiqué par l’expéditeurProtection contre le gel

Protéger contre le gel – les canettes et bouteilles éclatent. Éviter la chaleur prolongée.

Protection contre le gelEndommagé par le gel

Sources: ATS; Ward Trucking En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Bière pasteuriséeAu plus 4,4 °C (39,9 °F)Protection contre le gel

Entreposée à 4,4 °C (40 °F); jamais au-dessus de 16 °C (60 °F). Gèle vers −1 °C (30 °F).

Jamais sous −1 °C (30,2 °F); jamais au-dessus de 16 °C (60,8 °F).

Humidité relative: ≤65 %

Protection contre le gelEndommagé par le gel

Sources: GCCA/WFLO: Beer (2018)

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Bière non pasteurisée / en fût0,6 à 3,3 °C (33,1 à 37,9 °F)Protection contre le gel

Garder réfrigérée de bout en bout; charger à 0–3,3 °C. Ne jamais congeler.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: ≤65 %

Endommagé par le gel

Sources: GCCA/WFLO: Beer (2018)

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Vin10 à 16 °C (50 à 60,8 °F)Protection contre le gel

Jamais au-dessus de 30 °C ni sous −5 °C. Remorque réfrigérée recommandée l'été; protéger contre le gel l'hiver.

Jamais sous −5 °C (23 °F); jamais au-dessus de 30 °C (86 °F).

Mode de la remorque: En continu

Protection contre le gelEndommagé par le gel

Sources: GCCA/WFLO: Wine (2024); Purdue Extension FS-58-W

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Jus réfrigéréAu plus 4,4 °C (39,9 °F)Protection contre le gel

Jus réfrigéré non concentré : 4,4 °C (40 °F); doit rester ≤10 °C pour préserver la saveur et la vitamine C.

Jamais au-dessus de 10 °C (50 °F).

Mode de la remorque: En continu

Endommagé par le gel

Sources: GCCA/WFLO: Fruit Juice, Citrus Juices (2018)

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Jus de longue conservationGarder au-dessus du point de congélation : 0 °C (32 °F) ou plus, ou le minimum indiqué par l’expéditeurProtection contre le gel

Habituellement entreposé à température ambiante; protéger contre le gel en hiver.

Protection contre le gel

Sources: GCCA/WFLO: Fruit Juice, Citrus Juices (2018); ATS En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Produits pharmaceutiques

Médicaments réfrigérés (2–8 °C)2 à 8 °C (35,6 à 46,4 °F)

Suivre l'étiquette du produit. Ne jamais congeler; les écarts doivent être évalués selon l'étiquette et les données de stabilité.

Mode de la remorque: En continu

Endommagé par le gelLimite légale

Règle: USP <659> « refrigerator » 2–8 °C; Santé Canada GUI-0069 : expédier selon les conditions de l'étiquette.

Sources: USP <659> storage definitions; Health Canada GUI-0069

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Vaccins2 à 8 °C (35,6 à 46,4 °F)

La plupart des vaccins : 2–8 °C; le gel en détruit plusieurs. Utiliser un emballage validé et des enregistreurs de données.

Mode de la remorque: En continu

Endommagé par le gelLimite légale

Règle: Condition d'entreposage indiquée sur l'étiquette (CDC/USP).

Sources: CDC; USP <659> storage definitions

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Insuline2 à 8 °C (35,6 à 46,4 °F)

Ne pas congeler; l'insuline congelée doit être jetée. Éviter les zones les plus froides près de l'évaporateur du groupe frigorifique.

Mode de la remorque: En continu

Endommagé par le gelLimite légale

Règle: Condition d'entreposage indiquée sur l'étiquette.

Sources: MedlinePlus (NIH); USP <659> storage definitions

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Médicaments – conservation au frais (8–15 °C)8 à 15 °C (46,4 à 59 °F)

Entreposage « cool » (frais) selon l'USP. Suivre l'étiquette.

Mode de la remorque: En continu

Règle: Définition de l'USP <659>.

Sources: USP <659> storage definitions

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Médicaments – température ambiante contrôlée20 à 25 °C (68 à 77 °F)Protection contre le gel

TAC selon l'USP : 20–25 °C, écarts brefs de 15–30 °C permis. Les étiquettes canadiennes peuvent indiquer d'autres plages – toujours suivre l'étiquette.

Jamais sous 15 °C (59 °F); jamais au-dessus de 30 °C (86 °F).

Mode de la remorque: En continu

Limite légaleProtection contre le gel

Règle: USP <659> température ambiante contrôlée; Santé Canada GUI-0069 (les conditions de l'étiquette s'appliquent).

Sources: USP <659> storage definitions; Health Canada GUI-0069

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Médicaments congelés−25 à −10 °C (−13 à 14 °F)

Plage « freezer » de l'USP. Vaccins congelés (p. ex. varicelle) selon les CDC : −50 à −15 °C. Suivre l'étiquette.

Mode de la remorque: En continu

Limite légale

Règle: USP <659> « freezer ».

Sources: USP <659> storage definitions; CDC

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Médicaments ultra-congelés−90 à −60 °C (−130 à −76 °F)

Spécialisé : au-delà de la capacité d'une remorque réfrigérée standard (~−25 °C). Exige des congélateurs ULT ou des contenants à glace sèche.

Limite légale

Règle: Condition d'entreposage indiquée sur l'étiquette (CDC).

Sources: CDC

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Fleurs et plantes

Fleurs coupées0 à 2 °C (32 à 35,6 °F)

Plusieurs sont très sensibles à l'éthylène (dommages à ~20 ppb). Ne jamais charger avec des pommes, des poires ou d'autres fruits.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90–95 %

Sensible à l’éthylèneEndommagé par le gel

Sources: GCCA/WFLO: Floral and Nursery Stock (2018); Oklahoma State Univ. Extension HLA-6426; UMass Extension

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Fleurs tropicales10 à 13 °C (50 à 55,4 °F)

Sensibles au froid sous environ 10 °C (noircissement, brunissement). Ne jamais expédier avec des fleurs tempérées à 0–2 °C.

Mode de la remorque: En continu
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 10 °C (50 °F)

Sensible au froid

Sources: GCCA/WFLO: Floral and Nursery Stock (2018); UMass Extension; UC Davis Produce Facts – Anthurium

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Plantes en pot à fleurs (tempérées)4 à 8 °C (39,2 à 46,4 °F)

Entreposage bref seulement. Au-dessus de 27–29 °C, les plantes serrées sont endommagées.

Jamais au-dessus de 27 °C (80,6 °F).

Mode de la remorque: En continu

Sources: GCCA/WFLO: Floral and Nursery Stock (2018)

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Plantes en pot tropicales (poinsettia, violette africaine)13 à 18 °C (55,4 à 64,4 °F)

Sensibles au froid; maintenir à 13–18 °C. La chaleur au-dessus de 27 °C les endommage aussi.

Jamais au-dessus de 27 °C (80,6 °F).

Mode de la remorque: En continu
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 13 °C (55,4 °F)

Sensible au froid

Sources: GCCA/WFLO: Floral and Nursery Stock (2018)

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Plantes vertes tropicales15,5 à 24 °C (59,9 à 75,2 °F)

Dommages dus au froid sous 10 °C; plusieurs espèces sont abîmées dans les camions non chauffés ou sur les quais froids.

Mode de la remorque: En continu
Sensible au froid: Dommages par le froid sous 10 °C (50 °F)

Sensible au froid

Sources: GCCA/WFLO: Floral and Nursery Stock (2018); UF/IFAS EP530

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Plants de pépinière en dormance−0,6 à 2 °C (30,9 à 35,6 °F)

Humidité élevée (~90 %). Même 1 ppm d'éthylène endommage les arbres fruitiers dormants – aucun fruit dans le chargement.

Mode de la remorque: En continu
Humidité relative: 90 %

Sensible à l’éthylène

Sources: GCCA/WFLO: Floral and Nursery Stock (2018)

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission en réfrigéré

Protection contre le gel (non alimentaire)

Peinture latex15 à 27 °C (59 à 80,6 °F)Protection contre le gel

Ne doit pas geler. Entreposage selon le fabricant : 15–27 °C; expédier en protection contre le gel (PFF) l'hiver. Vérifier la fiche technique (TDS).

Jamais sous 0 °C (32 °F).

Protection contre le gelEndommagé par le gel

Sources: Benjamin Moore; ATS; Ward Trucking En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Adhésifs, calfeutrants et scellantsGarder au-dessus du point de congélation : 0 °C (32 °F) ou plus, ou le minimum indiqué par l’expéditeurProtection contre le gel

Plusieurs produits à base d'eau sont sensibles au gel, mais certains réussissent les essais gel-dégel – suivre chaque fiche technique.

Protection contre le gel

Sources: DAP Alex Painter's Caulk Technical Data Sheet; ATS En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Détergents et nettoyants liquidesGarder au-dessus du point de congélation : 0 °C (32 °F) ou plus, ou le minimum indiqué par l’expéditeurProtection contre le gel

Protéger contre le gel (séparation, dommages aux contenants).

Protection contre le gel

Sources: ATS; Ward Trucking En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Produits chimiques à base d'eauGarder au-dessus du point de congélation : 0 °C (32 °F) ou plus, ou le minimum indiqué par l’expéditeurProtection contre le gel

Les points de congélation varient (certains gèlent à −3 à −11 °C, d'autres doivent rester au-dessus de 3–6 °C) – consulter la FDS/TDS.

Protection contre le gel

Sources: ATS; Ward Trucking En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Cosmétiques et soins personnels liquidesGarder au-dessus du point de congélation : 0 °C (32 °F) ou plus, ou le minimum indiqué par l’expéditeurProtection contre le gel

Les émulsions peuvent se séparer si elles gèlent – expédier en protection contre le gel (PFF) l'hiver.

Protection contre le gel

Sources: ATS En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

ConservesAu plus 29,4 °C (84,9 °F)Protection contre le gel

Le gel peut faire gonfler ou éclater les boîtes; FSIS : idéalement sous 29 °C (85 °F), nuisible au-dessus de 38 °C (100 °F).

Jamais sous 0 °C (32 °F); jamais au-dessus de 37,8 °C (100 °F).

Protection contre le gel

Sources: USDA FSIS; ATS En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Batteries (accumulateurs au plomb)Garder au-dessus du point de congélation : 0 °C (32 °F) ou plus, ou le minimum indiqué par l’expéditeurProtection contre le gel

Figurent parmi les marchandises à protéger contre le gel; les batteries au plomb déchargées peuvent geler. Vérifier les exigences de l'expéditeur et les règles sur les marchandises dangereuses.

Protection contre le gel

Sources: ATS En partie fondé sur la pratique de l’industrie, et non sur une norme publiée.

Repère de planification seulement. Ne vous y fiez pas : confirmez la température et le mode avec l’expéditeur et avec Stryke avant la réservation.

Soumission avec protection contre le gel

Protection contre le gel : le fret d’hiver qui ne doit pas geler

Les boissons, la peinture au latex, les adhésifs et le calfeutrant, les nettoyants liquides, les cosmétiques, certains produits chimiques et les conserves sont endommagés par le gel. De la fin de l’automne au printemps, ils voyagent avec protection contre le gel, dans une remorque chauffée ou une remorque réfrigérée en mode chauffage.

C’est une pratique des transporteurs, pas un règlement, et les transporteurs garantissent généralement seulement que la marchandise reste au-dessus de 0 °C (32 °F). Certains produits exigent plus de marge : demandez à l’expéditeur la température minimale du produit, selon sa fiche de données de sécurité ou sa fiche technique, et inscrivez-la sur le connaissement.

Mode en continu ou cycle marche-arrêt

En mode continu, le ventilateur fonctionne en permanence et le compresseur module, ce qui garde une température uniforme dans tout le chargement. C’est le choix habituel pour les fruits et légumes, la viande et les produits laitiers réfrigérés, les fleurs, les médicaments et la crème glacée.

En cycle marche-arrêt, l’unité s’arrête une fois la consigne atteinte et redémarre quand la température dérive. Il économise du carburant et est couramment accepté pour les produits bien congelés, mais il peut laisser des zones plus chaudes dans un chargement sensible. Dans les deux cas, la remorque maintient la température sans l’abaisser : le produit et la remorque sont prérefroidis avant le chargement.

Chargements mixtes : température et éthylène

Pour les chargements mixtes de fruits et légumes d’au plus sept jours environ, UC Davis répartit les produits en trois groupes de température :

Groupe	Température	Produits typiques
1	0 à 2 °C (32 à 36 °F)	La plupart des légumes-feuilles, le brocoli et le chou, les pommes, les poires, les raisins, les petits fruits
2	7 à 10 °C (45 à 50 °F)	Agrumes, avocats, poivrons, concombres, courges d’été
3	13 à 18 °C (55 à 65 °F)	Bananes, mangues, ananas, melons, patates douces, courges d’hiver

Les produits qui dégagent de l’éthylène, comme les pommes, les poires, les bananes mûres, les avocats, le cantaloup, les fruits à noyau et les tomates mûres, ne devraient pas partager une remorque avec des produits sensibles à l’éthylène comme la laitue, le brocoli, les concombres, les kiwis, les carottes et les fleurs coupées. Chaque produit du tableau indique ses caractéristiques.

Limites de température prévues par la loi en transport

Produit	Limite
Œufs en coquille (États-Unis)	Au plus 45 °F (7,2 °C) ambiant en entreposage et en transport (21 CFR 118.4(e); 9 CFR 590.50)
Poisson en transit (guide HACCP américain)	Au plus 40 °F (4,4 °C)
Mollusques vivants (États-Unis, selon l’État)	Au plus 45 °F (7,2 °C)
Lait pasteurisé de catégorie A (États-Unis, selon l’État)	45 °F (7 °C) ou moins
Viande réfrigérée, Canada	Refroidie à 4 °C (39,2 °F) ou moins avant l’expédition (lignes directrices de l’ACIA); 4 °C ou moins en transport pour les abattoirs agréés en Ontario (Règl. de l’Ont. 31/05)
Volaille étiquetée fraîche (États-Unis)	Jamais sous 26 °F (−3,3 °C) à cœur; à 0 °F (−18 °C) ou moins, elle doit être étiquetée congelée (9 CFR 381.129)

Pour les saisons des fruits et légumes par région, les certificats pour la viande et le poisson, les médicaments et le service hivernal en détail, lisez notre guide du fret à température contrôlée.

Questions sur le guide des températures

Puis-je régler ma remorque réfrigérée avec ce tableau?

Non. C’est un repère de planification tiré de guides d’entreposage publiés, pas une consigne pour votre chargement. Les consignes écrites de l’expéditeur (température, mode et manutention) ont préséance, et Stryke les confirme avec vous avant la réservation.

Que veut dire protection contre le gel?

La protection contre le gel, aussi appelée service chauffé, garde au-dessus de 0 °C (32 °F) en hiver les marchandises endommagées par le gel, comme les boissons, la peinture au latex, les adhésifs et les nettoyants, dans une remorque chauffée ou une remorque réfrigérée en mode chauffage. C’est une pratique des transporteurs, pas un règlement : l’expéditeur devrait indiquer la température minimale du produit.

Mode en continu ou cycle marche-arrêt?

Le mode en continu fait circuler l’air en permanence; c’est le choix habituel pour les fruits et légumes, la viande et les produits laitiers réfrigérés, les fleurs, les médicaments et la crème glacée. Le cycle marche-arrêt économise du carburant et est couramment accepté pour les produits bien congelés. L’expéditeur décide, et le mode figure sur le connaissement.

La remorque réfrigérée refroidit-elle le produit?

Non. Elle maintient la température, elle ne l’abaisse pas. Le produit doit être prérefroidi à sa température de transport, et la remorque prérefroidie avant le chargement.

Pourquoi certains °F ne sont-ils pas des chiffres ronds?

Les sources donnent la plupart des plages en °C; les °F sont convertis au dixième près. Lorsqu’une loi fixe une limite en °F, comme 45 °F pour les œufs en coquille aux États-Unis, c’est le chiffre légal qu’il faut suivre.